Les boissons fermentées ne sont pas uniquement à la mode : elles sont aussi excellentes pour notre santé, puisqu’elles boostent la digestion, renforcent l’immunité et équilibrent le métabolisme. Kéfir, kombucha, kvass… Mais quelles sont les meilleures boissons fermentées ? Où peut-on les trouver ? Découvrons ensemble le top 5 des boissons fermentées incontournables, leurs bienfaits et comment les intégrer à notre alimentation.
Les boissons fermentées s’invitent de plus en plus à notre table, et ce n’est pas un hasard. Derrière leur goût acidulé et leurs fines bulles, elles cachent une richesse en probiotiques et en nutriments essentiels pour notre digestion et notre santé globale.
Les 5 meilleures boissons fermentées
Le kéfir
Le kéfir est une boisson fermentée à base de grains de kéfir, riches en bactéries lactiques et levures. Il existe deux types principaux :
- Le kéfir de lait, qui ressemble à un yaourt liquide et contient des probiotiques bénéfiques pour la digestion.
- Le kéfir de fruits, plus léger et pétillant, réalisé avec de l’eau, du sucre et des fruits secs.
Le kéfir est bon pour la santé grâce à sa richesse en probiotiques, qui participent au renforcement du microbiote intestinal. Il aide à améliorer la digestion, à réduire l’inflammation et peut même renforcer le système immunitaire. De plus, il contribue à une meilleure absorption des nutriments et à un bon équilibre intestinal.
Le kombucha
Originaire d’Asie, le kombucha est une boisson fermentée à base de thé sucré et d’une culture symbiotique de bactéries et de levures (SCOBY). Il est réputé pour son effet détoxifiant, ses propriétés antioxydantes et son soutien au système digestif.
Le kombucha contient des acides organiques, des enzymes et des probiotiques qui aident à équilibrer le microbiote intestinal, à améliorer la digestion et à favoriser l’élimination des toxines. Grâce à ses antioxydants issus du thé, il contribue également à lutter contre le stress oxydatif et à protéger les cellules du corps.
Le jun
Moins connu que le kombucha, le jun est une variante préparée avec du thé vert et du miel au lieu du sucre. Plus doux et moins acide, il est particulièrement apprécié pour sa richesse en enzymes et ses bienfaits sur le microbiote intestinal.
Le jun est bénéfique pour la santé grâce aux polyphénols du thé vert, qui ont des effets antioxydants et anti-inflammatoires. Le miel utilisé dans sa fermentation apporte également des prébiotiques, favorisant la croissance des bonnes bactéries intestinales.
Le kvass
Originaire de Russie et d’Europe de l’Est, le kvass est une boisson fermentée à base de pain de seigle. Faiblement alcoolisé, il est une source précieuse de vitamines du groupe B et de probiotiques favorisant la digestion.
Le kvass aide à soutenir la santé digestive grâce aux probiotiques qu’il contient. Il est également riche en vitamines B, qui jouent un rôle clé dans la production d’énergie et le bon fonctionnement du système nerveux. De plus, il aide à rééquilibrer la flore intestinale et à stimuler le métabolisme.
Le vinaigre de cidre
Bien qu’il soit souvent considéré comme un condiment, le vinaigre de cidre est une boisson fermentée aux vertus digestives et métaboliques. Consommé dilué dans de l’eau, il aide à réguler la glycémie et à améliorer la digestion.
Le vinaigre de cidre est riche en acide acétique, qui favorise la digestion en stimulant la production de sucs gastriques. Il aide également à réguler la glycémie en ralentissant l’absorption des sucres et en améliorant la sensibilité à l’insuline. Enfin, il possède des propriétés antimicrobiennes qui peuvent aider à lutter contre certaines infections intestinales.
Comment intégrer les boissons fermentées à son alimentation ?
En boisson quotidienne
Le kéfir, le kombucha ou le jun peuvent être consommés quotidiennement, en petite quantité, pour un apport régulier en probiotiques. Un verre le matin ou en collation est une excellente façon de profiter de leurs bienfaits.
En cuisine
On peut aussi utiliser les boissons fermentées en cuisine. Par exemple, le vinaigre de cidre assaisonne les salades, tandis que le kéfir s’incorpore dans les smoothies, les sauces ou les marinades. Le kvass entre dans la préparation de certaines soupes froides comme le bortsch.
En alternative aux sodas
Les boissons fermentées pétillantes, comme le kombucha ou le kéfir de fruits, sont une excellente alternative aux sodas industriels. Elles apportent une touche rafraîchissante et légèrement sucrée sans les effets négatifs des boissons ultra-transformées riches en sucres raffinés.
Où trouver ces boissons fermentées ?
Dans les magasins bio et supermarchés
Les grandes enseignes de distribution proposent désormais une gamme variée de boissons fermentées, notamment dans les rayons bio. Des marques spécialisées produisent du kéfir et du kombucha aux arômes divers, faciles à intégrer dans son quotidien.
Dans les marchés et épiceries artisanales
Certains producteurs locaux fabriquent leurs propres boissons fermentées, souvent plus authentiques et riches en probiotiques que les versions industrielles. Les marchés et boutiques artisanales sont d’excellents endroits pour les découvrir.
À la maison… à faire soi-même !
On peut préparer de nombreuses boissons fermentées à la maison. Avec quelques ingrédients et un peu de patience, il est possible de réaliser son propre kéfir, kombucha ou kvass. Cela permet de contrôler la qualité des ingrédients et d’adapter la fermentation à ses goûts.
Les boissons fermentées comme le kéfir et le kombucha ne sont pas seulement une tendance mais un retour aux sources d’une alimentation saine et naturelle. Riches en probiotiques, vitamines et antioxydants, elles offrent une multitude de bienfaits pour la digestion, l’immunité et la santé globale. Faciles à trouver ou à préparer soi-même, elles méritent une place dans notre quotidien. Vous pouvez maintenant faire votre choix!
À SAVOIR
Pour faire votre kéfir maison:
-Remplir un bocal d’1/4 de graines de kéfir, y ajouter soit 2 rondelles de citron Bio, soit 2 rondelles d’orange Bio.
-Ajouter 2 figues sèches Bio et 2 à 3 cuillère à soupe de sucre pour 1L d’eau.
-Remplir le bocal d’eau minérale en laissant 2cm en haut du bocal pour permettre la fermentation.
-Laisser fermenter environ 2 jours à température ambiante en laissant le bocal fermé.
-Au bout de 2 jours, vous pouvez récupérer le jus en le filtrant et le garder dans une bouteille en verre au frigo.
