Banane ou pomme, tomate ou carotte… Que choisissent les Français lorsqu’ils remplissent leur panier ? Le baromètre 2025 de la consommation publié par Interfel, dévoilé lors du Salon de l’agriculture 2026, offre une photographie très précise de nos habitudes alimentaires. Certaines stars se confirment, d’autres déclinent, tandis que quelques outsiders créent la surprise !
En 2025, les Français ont acheté davantage de fruits et légumes frais : +4 % d’actes d’achat par rapport à 2024, selon le baromètre Interfel. Un signal encourageant, alors même que la consommation reste inférieure aux 400 g quotidiens recommandés par l’OMS.
Entre inflation persistante, préoccupations de santé publique et retour en force d’une alimentation plus végétale, les Français semblent réajuster leurs choix. Pourtant, face à une inflation persistante, de nombreux ménages ont réduit leurs achats de frais ces dernières années, parfois au profit de produits ultra-transformés, souvent moins chers mais dont les effets sur la santé sont régulièrement pointés du doigt par l’ANSES.
À cela s’ajoute une sensibilité croissante aux enjeux de santé publique et à la qualité nutritionnelle des aliments. Le PNNS (2023) encourage explicitement à limiter les produits ultra-transformés et à privilégier les végétaux, un message qui semble commencer à imprégner les habitudes.
Fruits et légumes : lesquels remplissent le plus les paniers ?
La banane, fruit préféré des Français
Deux produits s’imposent largement. Côté fruits, la banane domine sans partage. En 2025, elle capte 18,4 % des ventes de fruits, une proportion considérable.
Ce succès s’explique par plusieurs facteurs bien établis :
- un prix relativement stable, même en période d’inflation ;
- une praticité inégalable (transportable, épluchable, appréciée des enfants) ;
- des valeurs nutritionnelles reconnues, notamment en fibres et en potassium.
La banane est donc à la fois économique, pratique et « bonne pour la santé ». Une combinaison redoutablement efficace.
La tomate, star incontestée
Fruit pour les botanistes, légume pour les cuisiniers… Peu importe, car dans l’assiette des Français, la tomate s’impose sans débat. Avec, elle aussi, 18,4 % des achats de légumes, elle domine très largement le classement.
Selon l’INRAE (2024), sa popularité s’explique par une polyvalence culinaire et par une présence quasiment continue sur les étals, rendue possible par les cultures sous serre et les importations. Crue, cuite, en sauce, farcie ou simplement découpée dans une salade, elle traverse les saisons et les styles de cuisine sans jamais lasser.
Légumes : les favoris des Français… et les laissés de côté
Patate douce, concombre, courgette… Ces légumes qui gagnent du terrain
Le baromètre Interfel montre trois hausses remarquables en 2025 :
- Patate douce : +24,4 %
- Concombre : +16,4 %
- Courgette : +9,4 %
Ces progressions reflètent l’évolution des habitudes alimentaires : davantage de recettes inspirées des cuisines du monde, une recherche de fraîcheur, et un intérêt croissant pour les aliments riches en fibres, comme la patate douce.
Longtemps perçue comme un ingrédient un peu « d’ailleurs », la patate douce s’est installée dans les plats du quotidien grâce à sa douceur, ses couleurs réconfortantes et ses atouts nutritionnels.
Le concombre, de son côté, profite d’un engouement pour les aliments simples, croquants et prêts à consommer. Son côté frais et léger en fait un allié idéal des repas rapides et des envies de verdure.
Les légumes en recul : poireau, salade, radis
À l’inverse, plusieurs légumes populaires sont boudés en 2025 :
- Poireau : –7,2 %
- Salade : –2,4 %
- Radis : –5,2 %
Les analyses de consommation de l’INSEE (2024) montrent que les légumes plus saisonniers ou plus exigeants en préparation sont souvent les premiers victimes des arbitrages budgétaires et de la recherche de praticité.
Fruits : lesquels sont les préférés… et lesquels sont délaissés ?
Mangue, avocat, kiwi… L’exotique à l’affiche !
Le baromètre Interfel met en évidence trois envolées remarquables en 2025 :
- Mangue : +35,8 %,
- Avocat : +23,2 %,
- Kiwi : +9,8 %.
Ces hausses montrent un intérêt grandissant pour les saveurs venues d’ailleurs et pour des fruits appréciés pour leur richesse nutritionnelle. Le kiwi, par exemple, figure parmi les plus concentrés en vitamines C et K selon l’EFSA (2022).
La mangue quitte désormais le registre du dessert exotique pour s’inviter dans les recettes du quotidien. Son parfum et sa texture fondante séduisent dans les salades, les smoothies ou les plats sucrés-salés.
L’avocat bénéficie aussi de cet engouement pour les cuisines internationales. Sa texture crémeuse et son image de « bon gras » en font un favori des tartines, des bowls et d’une cuisine plus végétale, largement portée par les réseaux sociaux.
Les fruits en recul : poire, ananas, pomelo
À l’inverse, certains fruits voient leur consommation reculer en 2025 :
- Poire : –10 %,
- Ananas : –9 %,
- Pomelo (pamplemousse) : –7,5 %.
Selon les analyses de l’INSEE (2024), ces baisses s’expliquent par leur saisonnalité marquée, leur prix parfois élevé et leur préparation moins intuitive, trois critères qui pèsent davantage dans une période où les consommateurs recherchent des aliments pratiques, rapides et faciles à consommer au quotidien.
La poire, fragile et variable selon les variétés, l’ananas, plus long à préparer, ou le pomelo, parfois jugé trop amer, pâtissent ainsi d’un contexte où la simplicité et la facilité d’usage priment plus que jamais.
À SAVOIR
Selon l’ANSES (2023), plus de 80 % des adultes en France ne consomment pas suffisamment de fibres au quotidien, alors que les fruits et légumes en sont l’une des principales sources. Un apport adéquat en fibres aide à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et de certains cancers, et recommande d’augmenter la part de végétaux dans l’alimentation.
