La salmonellose est une maladie infectieuse causée par la bactérie Salmonella, principalement transmise par la consommation d’aliments contaminés. Cette infection gastro-intestinale peut provoquer des symptômes désagréables et, dans certains cas, des complications graves. On vous explique.
La salmonellose est une infection bactérienne courante qui affecte le système digestif. Elle est causée par la bactérie « Salmonella », qui peut être présente dans une grande variété d’aliments, notamment la viande, les œufs, les produits laitiers et les produits à base de légumes. La transmission peut également se produire par contact avec des personnes infectées ou des surfaces contaminées.
Quels sont les symptômes de la salmonellose ?
Les symptômes de la salmonellose peuvent varier d’une personne à l’autre, mais ils incluent généralement :
- des maux de ventre,
- des crampes abdominales,
- des nausées,
- des vomissements,
- de la diarrhée,
- de la fièvre et des frissons.
Ces symptômes peuvent apparaître jusqu’à 6 jours après l’exposition à la bactérie et durent environ une semaine.
Il est important de consulter un médecin dès l’apparition des symptômes pour recevoir un traitement approprié et éviter la propagation de l’infection. Le diagnostic se fait généralement par l’analyse des selles.
Lorsque la salmonellose devient dangereuse
Dans certains cas mineurs, la salmonellose peut entraîner des complications graves, en particulier chez les personnes vulnérables, telles que les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les individus dont le système immunitaire est affaibli.
Dans sa forme la plus grave, la salmonellose comprend une déshydratation sévère causée par la diarrhée et les vomissements prolongés. La bactérie Salmonella peut également se propager au-delà de l’intestin et entraîner des infections généralisées, telles que la septicémie, qui peuvent mettre la vie du patient en danger.
Ainsi, si des symptômes graves se développent tels que des signes de déshydratation sévère, une forte fièvre, des douleurs abdominales intenses ou du sang dans les selles, il est impératif de consulter un professionnel de santé.
Prévenir : comment éviter la salmonellose ?
Pour réduire le risque de contamination par la bactérie Salmonella, des habitudes hygiéniques concernant l’alimentation sont à intégrer dans votre quotidien :
- se laver les mains avant de manipuler des aliments,
- cuire les aliments à des températures élevées pour tuer les bactéries,
- éviter de consommer des aliments crus ou insuffisamment cuits, en particulier la viande, la volaille, les œufs et les produits laitiers,
- nettoyer et désinfecter les surfaces et les ustensiles de cuisine régulièrement,
- réfrigérer rapidement les aliments périssables pour ralentir la croissance des bactéries.
À SAVOIR
En 2022, une épidémie internationale de salmonellose chez des jeunes enfants avait éclaté à cause la consommation de produits contaminés par la bactérie de la marque Kinder. 42 cas de contamination avaient été relevés en France.