L’huile de colza est un ingrédient qui multiplie les bienfaits sur la santé. Souvent méconnue par rapport à d’autres huiles plus célèbres comme l’huile d’olive ou l’huile de tournesol, l’huile de colza présente pourtant des avantages nutritionnels indéniables. Attention toutefois à ne pas… jeter de l’huile sur le feu puisque qu’à trop haute température, l’huile de colza peut devenir nocive. Le point.
Le colza, cette jolie fleur jaune, nous donne une huile qui regorge de nombreux bienfaits pour notre santé générale. Mais l’huile extraite ne représente qu’environ 5 % des huiles consommées. C’est donc bien moins que l’huile tournesol (40%) ou l’huile d’olive (20%). Pourtant cette huile contient 99 % de lipides comme toutes les huiles, sa valeur énergétique est la même que celle de l’huile d’olive ou de tournesol.
L’huile de colza, c’est quoi ?
L’huile de colza est extraite des graines de la plante de colza, également connue sous le nom de canola dans certaines régions du monde. Cette plante, cultivée principalement pour son huile, est riche en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, notamment en acides gras oméga-3 et oméga-6. Ces acides gras essentiels sont essentiels pour notre organisme, contribuant à la santé du cœur et du cerveau.
Les bienfaits de l’huile de colza pour la santé
Une des principales raisons pour lesquelles l’huile de colza est appréciée est son profil lipidique favorable. En comparaison avec d’autres huiles, elle est particulièrement riche en acides gras oméga-3, réputés pour leurs effets bénéfiques sur la réduction du risque de maladies cardiovasculaires.
En intégrant régulièrement de l’huile de colza dans votre alimentation, vous pouvez aider à maintenir un taux de cholestérol sain et à prévenir l’accumulation de plaque dans les artères. De plus, cette huile est également une bonne source de vitamine E, un antioxydant qui contribue à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.
Comment choisir une bonne huile de colza ?
Il n’est pas difficile de choisir une huile de colza de qualité, à condition de connaître les bons critères.
- L’huile extraite par pression à froid se distingue par ses excellentes qualités gustatives et nutritionnelles.
- L’huile raffinée, obtenue par chauffage des graines, perd en saveur et en odeur.
Ainsi, pour sélectionner une huile de qualité, privilégiez les produits biologiques portant la mention « pressée à froid » ou « première pression à froid ». Choisissez des huiles dont l’origine est clairement indiquée sur l’emballage, assurant ainsi une bonne traçabilité. Évitez les huiles contenant des additifs ou des conservateurs et assurez-vous que le processus de production n’utilise ni pesticides ni engrais chimiques.
Comment l’utiliser en cuisine ?
Côté cuisine, l’huile de colza a beaucoup à offrir. Elle possède un goût délicat et légèrement noiseté qui s’harmonise bien avec une variété de plats. Que ce soit pour assaisonner des salades, pour la cuisson à haute température ou même pour la pâtisserie, cette huile est polyvalente et s’adapte à de nombreuses préparations culinaires.
Mais attention ! L’huile de colza vierge, extraite à froid, possède un point de fumée bas, à peine au-dessus de 100°C, inférieur à celui du beurre (120°C). Chauffer ces huiles au-delà de leur point de fumée peut émettre des substances nocives pour la santé, y compris cancérigènes. En revanche, l’huile de colza non vierge, raffinée, a un point de fumée bien plus élevé, au-delà de 200°C, la rendant adaptée à la cuisson à haute température.
Que ce soit pour ses qualités nutritionnelles, son goût subtil ou son impact positif sur l’environnement, l’huile de colza mérite une place de choix dans nos cuisines et sur nos tables. Alors, pourquoi ne pas intégrer dès aujourd’hui ce trésor culinaire dans votre quotidien ?
À SAVOIR
L’huile de colza a deux principaux usages : elle est largement utilisée dans l’industrie alimentaire mais elle est également essentielle à la production de biodiesel en Europe. Ce biocarburant, dérivé de l’huile de colza, réduit la dépendance aux combustibles fossiles et les émissions de gaz à effet de serre, favorisant des pratiques énergétiques plus durables.
